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國企改革看山東|時尚酷玩、高端酒店、傳統(tǒng)魯菜、智能科技……來山東文旅打卡這些“山東好品”!

“讓文化融入美食,堅持用精細的技巧來做魯菜,將魯菜‘一菜一文化’‘一菜一典故’的豐厚底蘊發(fā)揚光大?!痹谧劷涣髦校綎|文旅集團首席客戶官,山東文旅酒店集團黨委書記、董事長李浩在向“國企改革看山東”記者團介紹魯菜館特色時表示:“這正是新時代山東文旅魯菜館肩負的重任?!?/p>

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一步一景,將傳統(tǒng)文化融入酒店設計細節(jié)

隸屬于山東文旅集團的山東文旅酒店管理集團有限公司(以下簡稱“山東文旅酒店集團”)是一家以“締造全球旅客美好生活、打造酒店行業(yè)領先品牌”為企業(yè)愿景,以“打造現(xiàn)代化、專業(yè)化酒店管理集團”為發(fā)展定位的酒店運營管理集團。作為弘揚傳統(tǒng)魯菜文化的主陣地,旗下山東文旅魯菜館承擔著弘揚魯菜文化、繼承、發(fā)展、振興魯菜的使命與責任,同時,也是集團餐飲品牌化發(fā)展的新思路,新舉措。

走進魯菜館,從一樓酒店大堂開始,一步一景,多媒體互動展示、裝飾裝修頗具特色。山東文旅酒店集團副總經(jīng)理左冬梅告訴記者:“酒店包含12個不同風格的包房和一個可容納120人同時就餐的多功能廳,處處體現(xiàn)著儒家文化、陶瓷文化、海洋文化以及絲綢文化等傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的經(jīng)典元素。”

其目標就是將山東文旅魯菜館打造成知名魯菜文旅品牌,通過一流的設計、一流的餐品、一流的服務,為消費者提供味與感的至上用餐體驗。

在山東文旅魯菜館舉辦婚宴的客人表示:“升級改造后的魯菜館環(huán)境優(yōu)美,設計新穎,服務用心,整體高端大氣,在這里宴請賓朋感覺特別有面子?!?/p>

記者了解到,山東文旅魯菜館針對不同類型宴請,提供相應的私人定制化服務,魯菜館還增設書吧及休息區(qū),新穎的設計元素和場館布置,引來客人駐足留觀,拍照留念,儼然成為了濟南的“網(wǎng)紅”取景地。

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創(chuàng)新菜式,顛覆魯菜固有印象

在很多人印象中,魯菜是“黑乎乎、油乎乎、咸乎乎”的,作為全新打造的文旅魯菜館,山東文旅魯菜館也致力于改變人們對魯菜的固有印象。泉城大酒店行政總廚李先平現(xiàn)場向采訪團推薦了幾款魯菜館的特色菜品。如意清湯、御筆海參,好看又好吃;南門烤鴨,一鴨能四吃;“詩禮傳家”宴,盡顯儒家文化之風范。能堂做,有故事,文旅魯菜館,讓客人食之有趣,食之有味,食之有念。

不僅如此,在采訪中記者發(fā)現(xiàn),文旅酒店的大廚們都很有故事,個個都是流量擔當,他們顛覆了大家對廚師這個行業(yè)的認知,他們不僅會做菜,還深入研究飲食文化、魯菜文化,將文化與美食進行了很好的結合,通過自身的不斷精進,弘揚魯菜文化,他們也讓消費者對魯菜有了全新的體驗。

  

弘揚魯菜,傳承歷史,人才培養(yǎng)不松懈

弘揚魯菜在于傳承,文旅酒店在技能人才培養(yǎng)方面也下足功夫。山東文旅酒店集團黨委委員、副總經(jīng)理、工會主席張莉莉告訴記者:“針對人才培養(yǎng),文旅酒店從全面培養(yǎng)的角度出發(fā),讓廚師隊伍做到‘三能’——拿起勺子能干,拿起話筒能講,拿起筆桿子能寫,菜品做到‘三品’——有品相、品質、品味,簡約而不簡單,要弘揚三種精神——勞模精神、勞動精神、工匠精神,做好魯菜要腳踏實地,練好基本功?!?/p>

截至目前,文旅酒店已經(jīng)有山東省齊魯工匠1名,山東省齊魯首席技師3名,2個省級勞模與人才創(chuàng)新工作室,多位一線員工獲得省級五一勞動獎章、非遺文化傳承人、巾幗英雄等榮譽稱號,崇尚工匠精神、勞模精神,尊重技能人才在文旅酒店蔚然成風。


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