“讓文化融入美食，堅持用精細的技巧來做魯菜，將魯菜‘一菜一文化’‘一菜一典故’的豐厚底蘊發(fā)揚光大?！痹谧劷涣髦校綎|文旅集團首席客戶官，山東文旅酒店集團黨委書記、董事長李浩在向“國企改革看山東”記者團介紹魯菜館特色時表示：“這正是新時代山東文旅魯菜館肩負的重任?！?/p>
一步一景，將傳統(tǒng)文化融入酒店設計細節(jié)
隸屬于山東文旅集團的山東文旅酒店管理集團有限公司（以下簡稱“山東文旅酒店集團”）是一家以“締造全球旅客美好生活、打造酒店行業(yè)領先品牌”為企業(yè)愿景，以“打造現(xiàn)代化、專業(yè)化酒店管理集團”為發(fā)展定位的酒店運營管理集團。作為弘揚傳統(tǒng)魯菜文化的主陣地，旗下山東文旅魯菜館承擔著弘揚魯菜文化、繼承、發(fā)展、振興魯菜的使命與責任，同時，也是集團餐飲品牌化發(fā)展的新思路，新舉措。
走進魯菜館，從一樓酒店大堂開始，一步一景，多媒體互動展示、裝飾裝修頗具特色。山東文旅酒店集團副總經(jīng)理左冬梅告訴記者：“酒店包含12個不同風格的包房和一個可容納120人同時就餐的多功能廳，處處體現(xiàn)著儒家文化、陶瓷文化、海洋文化以及絲綢文化等傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的經(jīng)典元素。”
其目標就是將山東文旅魯菜館打造成知名魯菜文旅品牌，通過一流的設計、一流的餐品、一流的服務，為消費者提供味與感的至上用餐體驗。
在山東文旅魯菜館舉辦婚宴的客人表示：“升級改造后的魯菜館環(huán)境優(yōu)美，設計新穎，服務用心，整體高端大氣，在這里宴請賓朋感覺特別有面子?！?/p>
記者了解到，山東文旅魯菜館針對不同類型宴請，提供相應的私人定制化服務，魯菜館還增設書吧及休息區(qū)，新穎的設計元素和場館布置，引來客人駐足留觀，拍照留念，儼然成為了濟南的“網(wǎng)紅”取景地。
創(chuàng)新菜式，顛覆魯菜固有印象
在很多人印象中，魯菜是“黑乎乎、油乎乎、咸乎乎”的，作為全新打造的文旅魯菜館，山東文旅魯菜館也致力于改變人們對魯菜的固有印象。泉城大酒店行政總廚李先平現(xiàn)場向采訪團推薦了幾款魯菜館的特色菜品。如意清湯、御筆海參，好看又好吃；南門烤鴨，一鴨能四吃；“詩禮傳家”宴，盡顯儒家文化之風范。能堂做，有故事，文旅魯菜館，讓客人食之有趣，食之有味，食之有念。
不僅如此，在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，文旅酒店的大廚們都很有故事，個個都是流量擔當，他們顛覆了大家對廚師這個行業(yè)的認知，他們不僅會做菜，還深入研究飲食文化、魯菜文化，將文化與美食進行了很好的結合，通過自身的不斷精進，弘揚魯菜文化，他們也讓消費者對魯菜有了全新的體驗。
弘揚魯菜，傳承歷史，人才培養(yǎng)不松懈
弘揚魯菜在于傳承，文旅酒店在技能人才培養(yǎng)方面也下足功夫。山東文旅酒店集團黨委委員、副總經(jīng)理、工會主席張莉莉告訴記者：“針對人才培養(yǎng)，文旅酒店從全面培養(yǎng)的角度出發(fā)，讓廚師隊伍做到‘三能’——拿起勺子能干，拿起話筒能講，拿起筆桿子能寫，菜品做到‘三品’——有品相、品質、品味，簡約而不簡單，要弘揚三種精神——勞模精神、勞動精神、工匠精神，做好魯菜要腳踏實地，練好基本功?！?/p>
截至目前，文旅酒店已經(jīng)有山東省齊魯工匠1名，山東省齊魯首席技師3名，2個省級勞模與人才創(chuàng)新工作室，多位一線員工獲得省級五一勞動獎章、非遺文化傳承人、巾幗英雄等榮譽稱號，崇尚工匠精神、勞模精神，尊重技能人才在文旅酒店蔚然成風。
